Ingredienti  (dosi per 6 persone)

Pesci (1kg)

Pelati (1kg)

Pomodori secchi (4)

Aglio (3 spicchi)

Accetto (mezzo bicchiere)

Olio (1L)

Farina (qb)

Semola rimacinata (qb)

Preparazione

Eseguire una frittura del pesce che si preferisce, gattuccio, rana pescatrice, con semola rimacinata e farina. Scolarli dall'olio e posarli su carta assorbente. Procedere nella preparazione della salsa agliata: preparare un soffritto di aglio, pomodori secchi tritati e cinque pomodorini. Unire una confezione di passata di pomodoro e lasciare sul fuoco per circa un'ora. Verso fine cottura aggiungere un bicchiere di aceto e lasciare evaporare. Togliere il preparato dal fuoco e condire il pesce fritto.

In costruzione

Ingredienti  (dosi per 4 persone)

Melanzane viola (4)

Uovo (1)

Parmiggiano (4 cucchiai)

Emental ( 50g.)

Aglio (1)

Pomodoro (2 grossi)

Pane Grattugiato (4 cucchiai)

Preparazione 

Tagliare delle melanzane a metà, fare dei tagli trasversali  nella parte bianca e  friggerle da entrambi le parti per due minuti circa, preparate un battuto con pomodoro ,aglio, pepe, sale, tre cucchiai di parmigiano e uovo. Amalgamare il tutto e versarlo sopra le melanzane, spolverare sopra del pan grattato e  metterle in una teglia nel forno a 200g fino a doratura.

Ingredienti  (dosi per 4 persone)

Melanzane (4)

Pelati (1kg)

Capperi (un pugno)

Accetto (mezzo Bicchiere)

Zucchero (Un cucchiaio)

Peperoncino (un pezzo)

Sale (qb.)

Olio (4 cucchiai)

Preparazione

Tagliare a fette le melanzane friggerle nell'olio, farle sgocciolare sulla carta assorbente, In un tegame soffriggere due spicchi di aglio e del peperoncino, unire il sugo lasciare cuocere per  mezzora a fuoco lento, aggiungere mezzo bicchiere di aceto zucchero e capperi, lasciare evaporare per 15 minuti, infine versare il condimento sulle melanzane disposte a strati in un contenitore e servire.

Ingredienti (dosi per 6 persone)

Zucchine (2 kg)

Cipolla (1)

Basilico (qb)

Olio (qb)

Pepe (qb)

Sale (qb)

Uova (2)

Mozzarella (1)

Parmigiano (qb)

Pangrattato (un pugno)

Preparazione

Cucinare le zucchine tagliate a dadini e lasciarle poi a rafreddare. Unire a due uova sbattute del parmigiano e una po' di pan grattato. Unire il tutto alle zucchine appena cotte e deporre  in una pirofila. Spolverare  sul composto del parmigiano e qualche fiocco di burro, infornare a 180° fino a raggiungere la doratura desiderata.